A gordura saturada é um dos nutrientes mais polêmicos da nutrição, com muitos mitos e verdades que cercam seu consumo. Algumas pessoas acreditam que a gordura saturada é prejudicial à saúde, enquanto outras afirmam que é necessária para uma dieta equilibrada.
Abaixo eu separei alguns dos maiores mitos e verdades que cercam esse assunto tão polêmico!
A gordura saturada é a principal causa de doenças cardíacas?
Mito: Embora a gordura saturada tenha sido associada a doenças cardíacas por muitos anos, pesquisas mais recentes indicam que a relação entre gordura saturada e doenças cardíacas é muito mais complexa do que se pensava anteriormente. De acordo com o livro “O mito do colesterol”, a gordura saturada não é a única culpada pelas doenças cardíacas, e que outros fatores, como a inflamação causada pelo consumo de açúcar, podem desempenhar um papel importante.
A gordura saturada deve ser evitada completamente
Mito: A gordura saturada não precisa ser evitada completamente, só deve ser consumida com moderação, assim como os carboidratos. Isso porque, a gordura saturada é um componente importante das membranas celulares e também ajuda na absorção de nutrientes importantes, como vitaminas A, D, E e K.
Essa é uma gordura encontrada apenas em alimentos de origem animal.
Mito: Embora a gordura saturada seja mais comum em alimentos de origem animal, também pode ser encontrada em alimentos vegetais, como óleo de coco, manteiga de cacau e óleo de palma. Inclusive, algumas gorduras saturadas são mais saudáveis do que outras, e é importante escolher fontes de gordura saturada saudáveis, como o azeite de oliva e a gordura animal.
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Ela é a única causa do aumento do colesterol no sangue.
Mito: Embora a gordura saturada possa aumentar o colesterol LDL no sangue, outros fatores, como a ingestão excessiva de carboidratos refinados e açúcares, contribuem muito mais para o aumento do colesterol. Vale lembrar que nem todo LDL é ruim. Precisa saber analisar e a avaliar cruzando outros dados bioquímicos. Gosto sempre de frisar que não somos um número, o contexto sempre precisa ser avaliado.
A gordura saturada não tem benefícios para a saúde.
Mito: A gordura saturada pode ter benefícios para a saúde, desde que seja consumida em moderação e escolhida de fontes saudáveis. Ela é importante para a saúde das células, do sistema nervoso e para a absorção de vitaminas importantes. Além disso, estudos indicam que a gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol HDL, que ajuda a proteger a saúde cardiovascular.
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A gordura ainda é pauta de diversas discussões no campo da saúde, mas como você pode ver neste artigo, ela desempenha funções importantes no nosso corpo. Ou seja, o segredo está sempre em fazer escolhas mais inteligentes e entender aquilo que o seu organismo precisa.
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